絶品！ 新しょうがの甘酢漬け

生姜の収穫量日本一は、ダントツで高知県。
残り（全体の半分弱）が熊本、宮崎、鹿児島、和歌山、
千葉、長崎など比較的暖かい地域で栽培されているのだとか。
ところで、生姜の旬の時期がいつ頃なのか、
諸兄はご存じであろうか？

普通の生姜が取れるのは、10月半ば～12月初め。
5月頃から出回るのはハウス物で、
これを一般に「新しょうが」と呼ぶ。
尤も、出始めの新しょうがは痩せているため、
6～8月こそが新しょうがの旬と言えるのだそう。

Today's BGM
無常 / 河口恭吾
元気を出して / 島谷ひとみ
September / Earth, Wind & Fire
Weaver of Dream / Kenny Burrell

さて、その新しょうが。
効能については、今更なので省略するが、
拙宅では鬼嫁が2、3年前から、
保存料など一切無しの自家製・甘酢漬けを作っていて、
これが単に安心して食えるだけでなく、
その辺の寿司屋のガリに引けを取らないどころか、
「絶品」と言ってもいいほど、本当に超美味いのだ。

ご参考までにレシピを記しておくので、
店頭で新しょうがを見かけたら是非、お試しあれ。
（2、3日で食べられる）



新しょうが：3kg
白砂糖：2kg
酢：1.8L
塩：300g

1. よく洗った新しょうがの水気を完全に取る（干しても良い）
2. 皮を付けたまま適当に乱切りにする。切った後は絶対洗わない
3. 容器（梅酒瓶など）に漬け込む　以上

ポチ「乱切りの方が美味そうだな」

君を好きだったあの頃 2

河口恭吾
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