冥途の土産にもう一度食べてみたい、カラスミ

越前のウニ、三河のコノワタと並ぶ、
日本三大珍味の1つ・肥前のカラスミ。
鯔（ボラ）の卵巣を塩漬けにし、
塩を抜いた後、天日で乾燥させたもので、
酒の肴には持って来いとされている。

但し、長崎県産の上物だと、
1腹（1匹分）1万円前後するし、
塩分も多少高いので。
（プリン体の量は、ほぼ鶏肉程度）

本日のBGM
涙そうそう（BEGIN）
かんらん車（松任谷由実）
新宿銀次（すぎもとまさと）
なのにあなたは京都へゆくの（チェリッシュ）

ところで、カラスミを漢字で書くと？
実は小生、「烏身」と勝手に思い込んでいたんだが、
明から日本に伝わった時（16世紀）、
形が唐（中国）の墨に似ていた、ということで、
「唐墨」と名付けられたのだとか。
（台湾では、烏魚子と表記）

因みに、長崎や天草では鯔を用いるが、
四国では鰆（サワラ）や鯖（サバ）を使うそう。

なお、魚卵を用いた酒の肴は、次の通り。
鰊（ニシン）の子：数の子
鮭（サケ）の子：イクラ
鯳（スケトウダラ）の子：たらこ、明太子
飛魚（トビウオ）の子：トビコ
柳葉魚（シシャモ）の子：ししゃもっこ、真砂子
蝶鮫（チョウザメ）の子：キャビア

ポチ「熱燗が欲しくなってきただろ」