消えたビールの泡が復活する「裏ワザ」

ご承知の通りグラスにビールを注いだ後、
暫く放っておくと、折角のクリーミーな泡が殆ど無くなってしまう。
そうなると、直前まで凄く旨そうだったビールが、
急に駱駝のションベンに思えてきて、
全く飲む気が千巌山（せんがんざん＝上天草市松島町にある標高162mの岩山、
国指定文化財）。
故にビールは泡が消える前に飲み干すのが一番なんだが、
話に熱中し過ぎて、ついみたいなことは誰にでもある。

そんな時、一時的に泡を復活させる裏ワザを知っておくと便利。
割り箸一膳をグラスに差し、
マドラー代わりに軽く2、3度ステアする（掻き混ぜる）だけ。
すると、あら不思議！
ビールに溶け込んだ炭酸ガスが忽ち気化し、
グラス上部に元の6～7割ほどの泡が出来るのだ。

Today's BGM
出発の歌（上條恒彦+六文銭）
Tears in Heaven（Eric Clapton）
Autumn Leaves（Paula Cole）

さて、昔からのビールの誉め言葉の一つに、
「ホップが利いている」がある。
ホップとは主にビールの風味付けに使う、
大麻などと同じアサ科の植物（毬花）のことで、
スペルはホップ・ステップ・ジャンプのホップ（hop）と一緒。
ま、美味いビールが当たり前になった昨今、
実際にそう感じる機会は以前より減ったような気もするが、
ホップはビールの苦みや香りだけでなく、
泡の生成、保存性の向上にも一役買っているのだとか。

ということは、だ。
ホップが全く利いていなかったリ、
泡が消えてしまっていたりするビールは正に、
駱駝のションベンみたいな飲物？ということに。
因みに小生、駱駝のションベンは未だかつて一度も飲んだことが無く、
どんな味かも知らない。

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